星期天早上，我正在書房里看書，媽媽走了進(jìn)來，并給我拿來一個(gè)削好并切開的蘋果。我心想：先看了這一頁(yè)再吃吧。等我看完了那一頁(yè)看見蘋果的肉從淡黃色變成了深褐色，心想：這是什么回事呢？我感到很奇怪，便跑去問媽媽，媽媽說：“我不知道，你上網(wǎng)去查一查吧。我懷著好奇心上網(wǎng)查了查，終于找到了答案。原來，發(fā)生顏色變化反應(yīng)主要是這些植物體內(nèi)存在著酚類化合物。酚類化合物容易被氧化成醌類化合物，即發(fā)生變色反氧化反應(yīng)。蘋果的顏色變化是由于與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化酶的釋應(yīng)變成黃色，隨著反應(yīng)的量的增加，顏色就逐漸加深，最后變成深褐色。氧化反應(yīng)的發(fā)生是由于與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化酶的釋放。蘋果變成深褐色以后，所含的維生素C會(huì)減少，影響到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果想讓切開的蘋果不變成深褐色，可以把蘋果泡在鹽水里，也可以在蘋果肉的表面上滴點(diǎn)檸檬汁，還可以用干凈的密封袋裝好，放在冰箱里保存。這樣一來，蘋果中的維生素C不但不會(huì)減少而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)損失掉了。

五年級(jí):蔡瑩寶

　　在生活中、在我們的身邊，即使是一些微小的東西都蘊(yùn)藏了許多大道理，接下來我們來看一看蘋果切開后變顏色的奧秘。

　　通過這件事我知道了蘋果切開后會(huì)變顏色的奧秘，也知道了蘋果被切開后如何不損失營(yíng)養(yǎng)和變色的保存方法。

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